原标题：在辽宁，看老字号老树新枝更著花

国外商报记者 李子晨 阎密

“萃华金店的根是民族文化、家国心扉，时期匠东谈主一代代的信守，让传统武艺好像经久弥新”；

“老祖先留住来的东西不可丢，而巩固的历史与新期间新波澜相和会，不错让老龙口这一‘中华老字号’重焕期望盎然”；

“不错说莫得老字号就莫得琥珀雕镂非遗武艺，而咱们当今不仅要抓续擦亮老字号的‘金字牌号’，也要不断壮大‘新字号’”；

“行为老字号，把老时期传承下去是一种职守，但传承也更是为了发展，要稳当期间大潮，让松花石砚制作武艺变为能走进更多寻常庶民家的产物”；

“旧址原味，不改初志，传承辽菜传统烹调非遗武艺，咱们职守紧要”；

“老字号是一种情结，亦然一种信念，要谋划好、发展好，让广生堂这个‘中华老字号’在新期间推崇光大”；

“中街冰点传承的是老一辈作念食物讲究崭新、品性的理念，改进的是面向消耗群体不断迭代的需求，加强与消耗者的畅达”；

……

什么是老字号？老字号的特点有哪些？几经千里浮，他们存续于今并经久弥新的背后是什么？在近日国外商报记者赴辽宁深远打听多家老字号企业的经过中，听到的、看到的，就是谜底。

立足文化自信

他们信守着、传承着

辽宁省商务厅最新数据知道，纵脱2023年5月，辽宁省领有“中华老字号”企业34家、“辽宁老字号”企业183家。从行业漫衍看，主要漫衍在百货零卖、餐饮服务、食物加工、酒水饮料、中医药、轻工工艺等十几个与庶民平方活命息息谈判的领域。如民国四大银楼之一、首家进驻故宫的百年珠宝品牌萃华金店，原厂、旧址、原古井、原古窖群、原工艺361年连气儿不拆开酿酒分娩的白酒品牌老龙口，将“辽菜”讲演为国度非物资文化遗产、被誉为“厨师界的黄埔军校”的鹿鸣春，以及享有“先有广生堂、后有盛京城”之誉的广生堂药店等。

每一家辽宁老字号企业的历史似乎王人不错写就一册厚厚的书。有的见证了一个期间的明后，有的揭开了一个期间的神秘，有的号称城市历史的“活化石”，有的展现着一派地域历经千万年沧桑陵谷生成的物华天宝……这些可贵的遗存、少见的见证，不仅让老字号的传承者们了然入怀，更成就了一家家鲜嫩直不雅的博物馆。

萃华历史文化博物馆、老龙口酒博物馆、琥珀雕镂博物馆、松花石砚博物馆……在这次采访经过中，每打听一个老字号，国外商报记者王人会先参不雅一个史料梳理完备、展品丰富少见的“矿藏”，这些让记者颂扬连连的博物馆大多已在平标的公众免费绽放。

“在这里，从花丝镶嵌工艺的剖析，到老相片老报纸老账簿展现旧时谋划场景，再到千般细致珠宝的摆设，不错看到一代代萃华东谈主的信守和传承。”7月26日，在辽宁沈阳中街走路街萃华金店大楼内，沈阳萃华金银珠宝股份有限公司花丝镶嵌第四代传承东谈主杨海昱对国外商报记者说。

琥珀生成的历史端倪、浩荡引颈国外模范的肯求材料、多媒体的先容展示、非遗内行管事坊、数字化保护区、分娩性保护区……7月27日，在坐落于辽宁省抚顺市抚新区的琥珀雕镂博物馆，奴隶抚顺琥珀泉艺术品有限公司总司理、该馆馆长范勇在六个楼层里上波折下，国外商报记者投入了一个流光溢彩的世界。

范勇对国外商报记者说：“这家博物馆是国度级非遗琥珀雕镂面容保护利用法子。咱们是辽宁省老字号，现时企业正在积极肯求‘中华老字号’。”

文静的雕镂武艺将阻挠一见的清宫御用松花石砚复刻为细致展品，紧密的梳理把松花石砚的历史演变、武艺展现让展厅成为直不雅的学习课堂……在辽宁本溪紫霞堂松花石砚博物馆，国度级非遗面容“松花石砚制作武艺”第五代传承东谈主之一侯纯欣7月27日上昼刚管待了一波前来参不雅的辽宁大学国外西宾学院留学生。

“紫霞堂戮力于松花石砚的盘考制作，并将清朝宫内松花石砚的工艺重现于世。传承是老字号的管事，但愿能让更多的东谈主了解中国传统文化和中国博大精熟的工匠武艺。”侯纯欣对国外商报记者说。

“老字号领有世代传承的特有产物、精熟武艺和服务理念，承载着中华英才工匠精神和优秀传统文化，具有等闲的群众基础和雄壮的品牌价值、经济价值和文化价值。”辽宁省老字号企业协会实施会长崔守军在收受国外商报记者采访时暗意，“一个个老字号博物馆，是挂牵的留存，是可贵的金钱，但愿能把老字号的历史、传统武艺的传承经过更好地展现给现代消耗者。”

紧跟期间规律

他们奋进着、改进着

上线直播电商，在外交平台引流卖货；诓骗细致的传统工艺制成走进寻常庶民家的文创产物；树立国度级旅游景点，让老字号的品牌价值镶嵌文旅和会的新发展；把老时期、老传统与新消耗、新需求相重复，打造不“老”形象……

在打听中，国外商报记者发现，辽宁老字号企业在深远挖掘、展示历史文化底蕴，讲好品牌、武艺传承故事的同期，也在与时俱进、顺时而变加速鼓舞产物、技术、营销情势的改进，不断欢乐消耗者日益千般化、个性化的需求。这也让老字号的“金字牌号”越擦越亮，更为经久弥新。

“亲们，当今不错在镜头前看见咱们馆长正在带宾客逛博物馆，就像我之前说的，博物馆是着实存在的，平方也常有东谈主前来参不雅，但愿亲们也能躬行来抚顺走走望望。”7月27日，国外商报记者在参不雅琥珀雕镂博物馆的经过中看到，在摆设着细致的自然琥珀成品的展示区一隅，一组主播和助播正在进行直播带货。

“关于新事物、新变化，我王人会密切随和、盘考学习。看到消耗者的属见识王人在向线上转动，从传统门店到线上线下‘两条腿’步碾儿亦然企业谋划必须作念的调治。”范勇固然已年过六旬，但心态很年青，乐于收受崭新事物，并领有很强的学习本领。本年在鼓舞旗下茯神、双和兴品牌上线直播平台后，他时往往也会参与其中，并收货了不少“粉丝”。

除了销售情势的改进、渠谈的拓展，有的老字号也在通过打造文旅和会新柬帖，普及品牌影响力，增添消耗新活力。

位于辽宁省沈阳市大东区珠林路1号的院落，既是老龙口酒厂361年前创就地的旧址，亦然寰宇工业旅游示范企业、国度AAA级旅游景区。这里不仅领有中国朔方建造最早、界限最大、保存最完好、连气儿酿酒361年的老窖池群，也有着从建筑到引诱再到历史文件等东北寂静于今民族工业的千般见证。

“保护、传承、发展老龙口，是老龙口东谈主的主义和己任，这里也承载了几代东北消耗者的好意思好挂牵。咱们正力争筹建集吃、住、行、游、购、娱于一体的辽沈‘老字号’文化街区——沈阳1662老龙口历史文化街区，充分施展老字号特有的品牌价值，打造沈阳城市文化的新地标、新柬帖。”沈阳天江老龙口酿造有限公司总司理王喜东对国外商报记者说。

营销模式的翻新改造了老字号在东谈主们心中的固有形象，老字号正以更有新意也更安宁的面容走进东谈主们的活命。而不丢失老时期、老滋味，以当下消耗者为本进行的产物改进，则让老字号慷慨着“第二春”。

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“鹿鸣春94年的来时路，亦然一段在传承中改进，在改进中传承的发展史。辽菜在八大菜系外成为略胜一筹，凭借的不仅有文静的菜品武艺，更是通过厚爱的造型勾起门客的味蕾。跟着期间的更替，咱们也长期随和消耗者不断变化的需求。”沈阳鹿鸣春饭铺有限公司总司理张柔顺暗意，连年来，为欢乐消耗者的饮食需求，以辽菜传统烹调武艺传承东谈主张阳为代表，鹿鸣春也确立了多个改进管事室，尤其针抵消耗者对少油少盐的需求，把柄季节时令的变化来研发新菜品、新产物。

除了少油少盐，健康无添加亦然连年来消耗者对餐饮消耗的进击需求之一。为此，中街冰点在传袭字号创立之初作念食物讲究崭新、品性理念的同期，也在把柄消耗新需求、新变化抓续汰旧换新。“咱们会把柄不同区域的消耗需求进行品类的弃取，曾经在一年间砍掉了90个SKU。现时每年会保抓20个SKU的更新，但更新的压根是把柄商场调研以欢乐消耗者的多元需求。”中街冰点商场总监金渤对国外商报记者说。

据悉，跟着消耗商场的发展与国潮文化的回流，消耗者对高品性冷饮的需求也日渐激烈。中街冰点剿袭以“中街挂牵系列”“经典国潮系列”行为基础品线，夯实品牌价值，在以“食遇食尚系列”“冰凉酷爽系列”拓展新消耗场景，破圈产物属性的同期，以“小小中街系列”“轻服待命系列”细分消耗东谈主群，隆起健康、无添加的秉性打造健康属性。此外，以“挚爱品鉴”系列及线上“中街1946”品牌行为高端品线进行商场的开拓与占位，打造属于中街冰点的全新消耗场景。

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