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（图源：视觉中国）

19世纪中期，塞缪尔·鲍尔将《茶经》引进英国，并将陆羽称为“有学问的学者”。《茶经》能在环球传播，果真拜茶叶的表象所赐。手脚一种既陈腐又当代、自然稳健国际传播的环球化商品，茶叶很快治服了泰西的学者和社会闻东说念主。茶的别国情调、社交功能、药理作用等，齐令国际茶客陶醉，这是陆羽在大唐撰写《茶经》时所无法预思的。

假如陆羽生计在后工业时期，英语讲得实足好，科研经费淳朴，时刻解放、机票解放、买书解放，能够解放收支环球各纬度的茶山、茶厂，那么，他用英语写一部环球版《茶经》，思必不行问题。

没错，有些国际学东说念主即是这样思的，亦然这样干的。环球化时期的国际汉学家，倚靠各样基金会的支持，在续写《茶经》的赛说念向前仆后继，连续卷出新高度。

茶叶帝国的崛起：英国“茶二代”眼里的“魔水”

陆羽写《茶经》的初志有二：一是见知众东说念主种茶、制茶、煮茶及品饮的方法，二是将饮茶这一瞥为飞腾到东说念主格的完善、好意思学情操的树立层面，实行禅门茶说念。

关联词，当国际学东说念主尝试将《茶经》升级、扩容为环球版时，他们开垦的新赛说念其实是危急的。当茶文化成为国际汉学规模的“学术坐蓐驱能源”时，任意扩容、自说自话等神奇操作时时也应时而生。在这种学术氛围之下，英国东说念主类学家艾伦·麦克法兰绝顶母亲所著的《绿色黄金：茶叶帝国》算是一股清流。

艾伦·麦克法兰是一位茶厂指标者的男儿，1941年诞生于印度阿萨姆邦的西隆。身为“茶二代”，艾伦·麦克法兰领有后天不良的30年郊外探询训戒。与印度茶农多量斗争的资格，为其写稿麇集了一手材料；而成年后在牛津和剑桥罗致过的薄情学术老师，则令他能应用舒服地对历史文件抽丝剥茧，将纸上的材料与活色生香的经历互为印证。最终，他在《绿色黄金：茶叶帝国》中，以翰墨重绘了英国的隶属国图，揭示了茶在印度的扶植和加工细节，以及茶对这个行业里的劳工和邻东说念主产生的影响。

《绿色黄金∶茶叶帝国》

[英]艾伦·麦克法兰 艾丽斯·麦克法兰  著

扈喜林 译 周重林 校

社会科学文件出书社出书

德·昆西将茶汤称为“魔水”——历史上由于穷乏城市给水和排污系统，霍乱、痢疾成了东说念主类常见的“杀伤性火器”。东说念主类要思喝到安全的饮用水，时时只好一个可行决策，即是喝茶。这亦然英国东说念主在工业立异时期积极实行饮茶的紧要动因。而艾伦·麦克法兰则通过覆按印度近200年来的茶园指标史，发现了一个熬煎的事实：茶叶自然具有的矍铄杀菌功能，在给东说念主体带来积极功效的同期，也带来了巨大的环境压力和东说念主力克扣。阿萨姆邦诸多茶园劳工的平均生流水平令艾伦·麦克法兰飘荡：“我立下誓词，有朝一日一定要且归让那些住在恶浊逼仄的穷人窟的东说念主们生计得好一些。”

艾伦·麦克法兰的母亲曾经立下过相似誓词，但她的各样尽力均以失败告终：“茶园有一千多个孩子，但小学的面积只好咱们客厅那么大……不管他们上不上学，父母亲齐看不到他们在茶园除外的世界有什么畴昔。我不错我方用钱买橡皮泥和讲义，但他们即是不愿来上学。”

艾伦·麦克法兰在写稿中尝试复兴尚未有东说念主建议过的一些问题：英国东说念主是否因喝茶而从一个一度具有侵扰性、好斗、心爱吃红肉、喝啤酒的民族变得眷注尔雅起来？大英帝国为何将触角延长到印度并开垦大面积的茶园？这些问题，是陆羽始料未及的。在陆羽的大唐，“隶属国”认识是不存在的。而19世纪的英国东说念主，为了镌汰从中国入口茶叶的本钱，接力于于寻找能多量种茶、制茶的隶属国，以期替代中国。当英国东说念主在印度阿萨姆邦发现野生茶树并大面积开垦茶园的时候，就意味着从前能为大清创造大齐外汇的茶叶，将不再是清朝的“绿色黄金”。

《绿色黄金：茶叶帝国》转头了英国的殖民史，还深切探讨了英国境内茶叶的开端与饮茶庆典——艾伦·麦克法兰无疑借用了陆羽的框架，写出了这本英国版《茶经》。哦，对了，陆羽《茶经》英文版译名恰是 The Classic of Tea: Origins and Rituals（《茶经：发祥与庆典》）。

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为了一壶茶，东说念主类不错疯魔到什么进度？

荷兰学者乔治·范·德瑞姆合计有必要作念个环球版《茶经》。历时30年，《茶：一派树叶的传奇与历史》终于问世。中译本134.1万字，从体量来看，字数是英国版《茶经》的六倍多，是陆羽《茶经》的191倍。全书12章，前六章颠倒于陆羽《茶经·一之源》的膨大版，作家以宽阔篇幅重绘了茶叶在环球坐蓐、传播的舆图和时刻轴。

乔治·范·德瑞姆以俏皮文风写就的大部头巨著，金句频出，看似云淡风轻，然则，这种举重若轻的格调背后的代价，是30年的郊外探询与艰辛尽力。诚然出行有飞机、征集贵寓有互联网、写书有电脑，然则，若从调研的难度悉数和清苦指数来看，这部环球版《茶经》与大唐陆羽历时30年用脚步丈量中国疆域、用羊毫写稿、废稿无数的艰辛进度比较，可谓不分昆玉。

这部体量豪横的环球版《茶经》也再次解释了少许：陆羽提供的表面安设和筹商框架相等好用。毕竟，环球化时期的茶文化筹商者，仍然要不竭陆羽当年试图不竭的中枢问题：若何能喝到一壶好茶？如安在饮茶的同期不伤害环境？

围绕中枢问题，还得不竭几许繁衍问题：好茶的门径是什么？环球化时期的茶叶扶植、坐蓐进程能否“全国大同”？茶园该若何收拾才算是“可抓续发展”？

最近这400年来，一个雄伟的集坐蓐、输送、拍卖、告白、销售为一体的茶叶产业照旧形成，并傍边了好多国度的内务应付。

茶叶消费方式的巨大更变，给地球带来了更大挑战。在只好风炉和茶壶、茶碗的大唐，禅门茶说念成为艺术生计的标杆。其时没东说念主倡导“慢生计”理念，因为时刻轴的鼓励本来就不快。陆羽在古刹里跟皎然的一又友们对饮、写诗，只怕一坐即是半天。而在一次性纸杯、茶包盛行确当下，诗歌仅仅印在瓶子的标签上用于促销的技能。

时于当天，茶文化筹商者的话语体系照旧发生了紧要变化，从“茶说念”发展到“茶氨酸”“儿茶素”“茶黄素”“茶红素”等——充斥着化学感的词汇在学术刊物中大行其说念，名为“茶科学”的新学科也应时而生。陆羽当年在《茶经》中说起煮茶时适合加点盐的作念法，也取得了合意会释：这样作念，不错给东说念主体补充电解质。陆羽用“一沸”“二沸”“三沸”描写的不同水温景象，在当代温度计和恒温死心器的协助下，也有了精准的数据因循：大抵涵盖了75-100度的水温界限。

茶学和茶科学的筹商界限虽有重迭，但其实分裂如故很大，茶学筹商时时是东说念主类学家和历史学家擅长的规模，而茶科学则常常是理工科出身的科学家们的特长。乔治·范·德瑞姆怀着三军覆灭茶文化所关系键词的无餍，关于两者齐有深度涉猎，他关于环球化时期茶业坐蓐、供销链上悉数才智作念了事无巨细的复盘，并快要年来茶科学的筹商着力也作念了充分的清点，从这个意旨上说，他这本书号称当代版的“茶文化百科全书”。

延续《茶经》的尽力，升级找“茶”的手艺含量

陆羽在《茶经》中诚然指出了“茶”字在汉字中的至亲有哪些，但他并莫得点明“茶”字到底是什么时候通行于世的，何况，陆羽也不可能回首其他国度的“茶”字词根是若何演变的。

乔治·范·德瑞姆接过了陆羽传来的接力棒。值得一提的是，他早年专注于言语学筹商，曾为林布语、杜米语、邦唐语、宗喀语等写过几许语法书，还集聚过夙昔不为科学所知的洛普语、工德语、黑山门巴语的第一批言语数据。

言语学家的专科教悔，关于乔治·范·德瑞姆写稿环球版《茶经》来说，是不可或缺的中枢竞争力。他在《茶：一派树叶的传奇与历史》的第一章中，梳理了源于古跨喜马拉雅语系、古澳亚语系的“茶”字词根，以及中国“茶”字在古代和当代词根的发展头绪，并充满自信地给出论断：“语种的各样性标明假寓在东喜马拉雅走廊的诸多东说念主群齐诟谇常陈腐的，而今天的中国、老挝、缅甸和印度齐是当代民族国度。”

《茶∶一派树叶的传奇与历史》

[荷]乔治·范·德瑞姆 著

李 萍 李国文 周瑞春 王 巍 译

社会科学文件出书社出书

陆羽当年在《茶经》中滴水不漏的“茶”字的果真发祥，其实是学术悬案。国际学东说念主也一直思搞显著这个问题。利玛窦1610年在北京牺牲前指出：“茶”这个汉字自己并不陈腐，因为无法阐明这个汉字在唐朝中期之前就已存在。

重返历史现场，需要学识，更需要思象力。乔治·范·德瑞姆两者兼具。当前唐朝《茶经》的刻本或手手本已不复存在，市面高尚传的《茶经》一般以南宋咸淳刊《百川学海》本为原本，参校明代以来的多种版块。是以，围绕“茶”字源起的悬案，仍未告破。而乔治·范·德瑞姆以令东说念主惊羡的富余学识与知死力，关于“茶”字的开端，给出了我方的判断：“茶”字有可能即是陆羽的一又友皎然造的。他给出这一预计的主要依据是出土文物，尤其是石碑上刻文的变化。在镌刻于公元779和798年的石碑中，茶以“荼”的神态出现。但公元841年和855年的石碑以及其后的石碑中，则齐写稿“茶”。也即是说，手脚当代汉字的“茶”字，在陆羽《茶经》之前，并莫得出现的凭据。

了然于目的是，在中古汉语中，由并吞个表意翰墨来指代、暗意两种天渊之隔物资的情况是存在的。“荼”字就有多种含义。皎然很有可能即是在磋商陆羽写稿《茶经》的时候，作出了一个果敢发明：将有多种含义、容易让读者迷惑的“荼”字减去一横，换成“茶”字，专用于指代陆羽筹商的那种饮品。

乔治·范·德瑞姆带着历史学家的宏不雅视线与言语学家的良好笔触，纵横古今，拔擢学科界限，消耗30年心力完成了《茶：一派树叶的传奇与历史》这部巨著，但无论其筹商若何全面，总体而言，仍然是羼杂着选拔性抽样样本的筹商驱散。值得奖饰的，不啻是他的富余常识与匠东说念主精神，还包括其写稿初心。面临东说念主类集体打劫所形成的地球生物圈变化，无论咱们承认与否，咱们当今齐是在一个重大的践诺场中充任历练品。他的写稿，简略能为改变环球茶行业的盲目竞争情形作念少许孝敬。

　　作家：谢彩

　　剪辑：金久超

连累剪辑：朱自奋

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